WellHotel 4/2012

39 WellHotel Hotellerie | Gastronomie | Tourismus [ Rezeptvorschlag Steirerhof ] Johann Pabst setzt auf regio- nale Lebensmit- tel: „Wir ver- zichten bewusst auf Frisch- produkte wie etwa Hummer, Red Snapper, ausländisches Fleisch etc., die eine weite Anreise hinter sich haben und dadurch auch sicher einen Qualitätsverlust erfahren.“ Küchenchef und Naturfreak Johann Pabst hat vier sehr erfolgreiche Kochbücher verfasst, sein Werk „Die gesunde Küche“ in Zusammenarbeit mit renommierten Ernährungsexper- ten ist Sieger des Word Cookbook Awards in deutscher Sprache. Und damit das erste Kochbuch, welches Rezepte von Spitzenköchen ent- hält, die den Anforderungen der modernen Ernährungswissenschaft gerecht werden. Exzellente Köche gibt es viele in Österreich. Dass eine hervorragende Küche aber auch durchwegs gesund ist, zählt jedoch zu einer Besonderheit. Johann Pabst pflegt die klassische, heimische Kost – allerdings nach den neuesten Er- kenntnissen der zeitgemäßen Er- nährungslehre. Sein fundierter Zu- gang zur Naturküche steht dank der Publikationen auch Gourmets offen, die (noch) nicht Gäste im Der Stei- rerhof in Bad Waltersdorf sind ... Päbstlicher als der Pabst ... Kochbücher von Johann Pabst (v. li.): • „Die neue Kürbusküche“, ISBN 978-3- 7088-0418-7 • „Die gesunde Küche“ ISBN 3-7088-0015-X • „Die schnelle Vitalküche“ .... ISBN 978-3- 7088-5009-2