Wellhotel 03/2011

WellHotel 24 Hotellerie | Gastronomie | Tourismus [ Sommeliere Annemarie Foidl ] ››››› wellhotel: Also nichts mit abgeschiedener Hüttenidylle? Annemarie Foidl: Ich kommu- niziere hier von der Alm aus ak- tiv mit 52 Nationen, muss schnell (?!) mal zu Sitzungen nach Paris, Zypern, Südamerika oder als Gastreferentin sonst wo hin – das ist ganz normal für mich. Und wahnsinnig spannend, sich im- mer wieder auf andere Kulturen einstellen zu müssen / dürfen. Und ich bin Gastronomin mit Leib und Seele und genieße es, in der Angereralm meine Gäste zu verwöhnen, die mittlerweile drei Weinkeller zu hegen und pflegen und auch selbst in der Tiroler Wirtshausküche (und einem der wenigen Slow-Food-Restaurants Tirols) zu stehen. Eine Wirtin muss alles können. Mit meiner Tochter Katharina habe ich übrigens die perfekte Mitarbeiterin und Stütze im Ser- vice. wellhotel: Und was erdet Sie? Annemarie Foidl: Mein aktives, soziales Engagement bei den Maltesern. Hier kann ich ein biss- chen von dem zurückgeben, was das Leben mir geschenkt hat. Das ist mir sehr wichtig und es berei- tet Freude. Und dann natürlich meine Familie und das Wissen, wie gut es mir geht. Wenn man positiv eingestellt ist, wird eben wirklich alles gut ... wellhotel: Sie „thronen“ auf der Angereralm hoch droben am Kitzbüheler Horn – wie definieren Sie Ihr alpines Re- fugium? Annemarie Foidl: Die Angerer­ alm ist im Sommer untertags nur zu Fuß erreichbar (mit Aus- nahme unserer Hausgäste), bei Reservierung fährt man abends bequem mit dem Auto bis vor die Türe. Im Winter sind wir eine urige Skihütte – ohne jeglichen Kitsch und vor allem ohne Rambazam- ba. Wer das sucht, ist nicht unser Gast. In die Küche fließt immer die umliegende Almnatur mit ein: Brennnesselsuppe, Löwen- zahn-Quiche oder die Spitzwe- gerich-Essenz sind nur einige ty- pische Beispiele, die aus über 30 rund ums Haus wild wachsenden Kräutern zubereitet werden. Nach Gusto und Vorbestellung wird abends auch ein mehrgän- giges Gourmet-Menü serviert. Professionell begleitet von vie- len guten Tröpfchen aus meinem Weinkeller, dann kann ich mich als Cooking-Sommeliere so rich- tig ausleben ...